アレルギーを抑制する

漢方食養生

2020年6月27日。写真はお手製の紫蘇ジュース。

グルテン

最近、患者さんを糸練功で診ているとグルテンアレルギーの反応を示す方が多く観られます。
グルテンアレルギーと同様に、牛乳のタンパク質であるカゼインアレルギーの方も多いです。
グルテンに反応する方は、殆どの方がカゼインにも反応します。

小麦粉の中のタンパク質であるグリアジンとグルテニンに水を加え煉るとグルテンが出来ます。
このグルテンは粘着性と弾性が特徴で、両端を引っ張っても切れにくく長く伸びます。
このグルテンの特徴を生かし柔らかい弾力のあるパンが出来ます。うどんのコシも出来ます。

また牛乳のタンパク質であるカゼインは分子量が大きく、牛乳カゼインの消化酵素を人間は持っていないため不消化のカゼインが腸内に残ります。

グルテンアレルギーは遅延型

グルテンとカゼインが不消化を起こすと、尿中にペプチドが増えてきます。
グルテンにより生じるアレルギーは、遅延型アレルギーと言われます。通常のアレルギーとは異なります。
摂取して数ヶ月後に症状が出てきます。不眠症、うつ症状、皮膚病、胃腸症状、疲労や免疫異常など多くが報告されています。また発達障害にも影響しているとの研究報告もあります。

グルテンとカゼインの毒消し

当薬局では、このグルテンアレルギーを解消する食材が無いか調べて来ました。
日本よりも小麦を主食にしてきた欧米の食生活にヒントが有るのではと考えました。
糸練功にてグルテンの反応が消失する食材、薬味を調べていくと、黒胡椒で反応が消える事が分かりました。
更に糸練功によるスクリーニングを続けていくと、日本食のワサビにも同様の働きがある事が分かり、他に蛸タコやブルーベリー、レーズン、酢が緩和する反応を示します。漢方の食養生では「蛸は毒消し。烏賊は経血を流す」と成っています。タコ焼は理にかなっているかも知れません。

漢方薬では

漢方薬の中には不思議な薬方があります。急性虫垂炎、盲腸炎の時に劇的に効果を発揮する薬方があります。抗菌効果と言うより、腸内の化膿を剥ぎ取り綺麗にしてるのではと思えるほど効果の早い薬方です。
腸内のグルテンやカゼインを掃除をするのではと考え糸練功でチェックすると、その中の一つの構成薬味に反応が有りました。
当薬局では、遅延型アレルギーが原因や誘因となっていると思われる患者さんに応用しています。

牛乳のガラクトース

追加ですが、牛乳の乳糖は腸内でグルコースとガラクトースに分解されます。
この分解酵素ラクターゼは大人になると通常は消失します。ラクターゼの消失した人間が乳糖を摂ると消化分解できません。分解できなかった乳糖は、目の水晶体等に蓄積し若年性白内障などの原因にもなります。

人間を含め哺乳動物の中で、当然変異をし大人になってもラクターゼを持っている割合が多いのは白人だけです。
突然変異をしていない黄色人種では、ラクターゼを持っていない人が多いです。牛乳を飲んで胃腸の調子が悪い人は避けた方が良いかもしれません。

アレルギーを抑制する紫蘇ジュース

香蘇散という漢方薬があります。感冒や生理痛、神経症、うつ病、海産物による食中毒、蕁麻疹などに応用される薬方です。
香附子と蘇葉が中心の散剤と言う意味です。陳皮、柑橘系も入っています。
蘇葉は紫蘇の葉で抗アレルギー作用があります。ヒスタミンの産生、遊離を抑えます。刺身に青紫蘇が付いてくるのは魚毒を中和し食中毒を防ぐ食文化です。
蘇葉の有効成分は、ぺリラアルデヒドを中心とした精油成分です。香りが良く気分を爽快にし、人を蘇らせる葉の意味で蘇葉の名が付きました。

赤紫蘇と青紫蘇

紫蘇には青シソと赤シソが有ります。青シソは他の植物と交配し雑種が多いです。紫の赤シソは純粋種に近い種類が多く精油が多いです。
漢方では赤紫蘇を使用します。ただ揮発性精油が有効成分のため、一夏を超した蘇葉は効果が落ち以前は処分していました。当薬局では冷蔵庫に保管し、一年中効果が良く精油成分の含有率が高い蘇葉を使用するよう努めています。

紫蘇ジュース

今回は久しぶりに紫蘇ジュースを造ってみました。アレルギー体質改善のためです。

  1. 紫蘇を洗います。
  2. 鍋にお湯を沸かします。
  3. 紫蘇をお湯に入れ、弱火で10分ほど煮出します。
  • 有効成分が揮発性のため、蓋を必ずします。
  • 弱火で煮出します。
  • 煮る時間が長いと、色は綺麗ですが効果が落ちます。
  • 紫蘇の葉が脱色し青色に変化したら、ザルで濾します。
  • 最後にクエン酸か酢を少し多めに入れると綺麗な紫色に発色します。クエン酸、酢は防腐の目的もあります。

クエン酸の代わりに

橘皮大黄芒硝湯と言う肉や野菜等の食中毒、様々な蕁麻疹に使用する漢方薬が有ります。
主薬は橘皮、柑橘系で抗アレルギー作用があります。
今回は効果を上げるため、クエン酸、酢を使いません。柑橘系の柚子の絞り汁を入れました。
炭酸で割って飲むと、スッキリ美味しく最高です。